献立作成基準：糖尿病食や腎臓病食を全国へお届けします。ゲルソン商会の宅配食事療法システム

献立作成基準

  TYPE-1
　　カロリーコントロール食

糖尿病・高血圧・肥満
高齢者の健康管理

 TYPE-2
　　低蛋白質食

糖尿病性腎症（保存期）
慢性腎不全（保存期）
  朝食 夕食 朝食 夕食
エネルギー 400kcal±5% 500kcal±5% 450kcal±5% 550kcal±5%
たんぱく質 20g±10% 20g±10% 15g±10% 15g±10%
カリウム - - - -
リン - - - -
水分 - - - -
付加塩分 2g以下 2g以下 2g以下 2g以下
主食区分 普通米飯＊１ 普通米飯 低蛋白飯＊２ 低蛋白飯
主食量 150g 150g 180g 190g
砂糖 0〜1g＊３ 0〜2g＊３ 0〜1g＊３ 0〜2g＊３
みりん 2〜0g＊４ 4〜0g＊４ 2〜0g＊４ 4〜0g＊４
ラカント 3g以下 3g以下 3g以下 3g以下
油脂 2g以下 5g以下 2g以下 5g以下
野菜類 100g前後以上 100g前後以上 100g前後以上 100g前後以上
  TYPE-3
　　透析食/低リン食

慢性腎不全（透析期）

 TYPE-4
　　透析食/血糖コントロールタイプ

糖尿病性腎症（透析期）
慢性腎不全（透析期）
  昼食・夕食 朝食・夕食
エネルギー 650〜700kcal 500〜550kcal
たんぱく質 20g±10% 20%±10%
カリウム 660mg以下 660mg以下
リン 262mg以下 262mg以下
水分 385g以下 385g以下
付加塩分 2g以下 2g以下
主食区分 普通米飯 普通米飯
主食量 170g 150g
砂糖 - 3g以下
みりん - 3g以下
ラカント - 3g以下
油脂 - 7g以下
野菜類 カリウム許容量 カリウム許容量

＊1　TYPE1、TYPE3、TYPE4の３つの各タイプとも、新潟県上越市農事組合法人大潟ナショナルカントリーのこしひかりとなります。この100％こしひかりは減農薬減化学肥料による特別栽培米で、極めて希少価値の高い最高品位のお米です。
＊２　TYPE2は、株式会社バイオテックジャパン社製造の低蛋白米（越後）となります。お米を乳酸発酵処理するだけで蛋白質を90％程度カットした低蛋白米です。食感・風味などのバランスに優れた、低蛋白米のこれからのトレンドとなるお米です。
＊３　みりんの使用料に合わせて増減
＊４　砂糖の使用料に合わせて増減

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